AOC Alsace - Vin rouge - 12,5% vol

Une vigne :

• Nature du sol : Limono-calcaire, riche en cailloutis calcaire, facilitant le réchauffement du sol.

• Exposition : Sud.

• Conduite de la vigne : Vignes de 18 ans de moyenne d’âge.
  Afin d’obtenir un raisin totalement sain (absence de pourriture) pour assurer une couleur franche et durable sans adjonction de produits stabilisants ; nous cherchons à bien maîtriser la vigueur et effectuons un effeuillage au niveau de la zone des grappes.

• Récolte : Raisins récoltés à bonne maturité (environ 12 –12,5 % vol de potentiel)

Un vin :

• Objectifs : Privilégier l’expression maximale du fruité du Pinot Noir en veillant à ne pas extraire trop de tannins pour obtenir un vin très tendre en bouche.

• Moyens mis en oeuvres : Eraflage total et léger foulage.
  Cuvaison assez courte (7 jours maximum), avec remontages sans pigeage.

• Dégustation, potentiel de garde et accord gastronomique :
  - Un beau rouge léger associant les notes de framboise et de groseille. En bouche ce vin est charnu et les tanins sont souples et discrets. Bon à boire, il se conservera encore 5 ans.
  - Salades, charcuteries, viandes rouges, fromages.

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