AOC Alsace - Vin blanc - 13 % vol

Une vigne :

Une vigne, naturellement close par des tas de pierre et une imposante falaise, à l’abri du vent sur le sommet de la colline d’Avolsheim. Saint Materne en est le Saint patron. D’où le nom de cette cuvée : Clos Saint Materne, issue d’un lieu à la vue idyllique.

• Nature du sol : Limono-calcaire peu profond, très proche de la roche mère, riche en cailloutis calcaire, facilitant le réchauffement du sol.

• Exposition : Est.

• Conduite de la vigne : La vigne trouve son équilibre tout naturellement dans ce terroir d’exception et produit naturellement peu. Sur ce sol « maigre » le vigneron doit éviter tout stress hydrique en été pendant la croissance de la vigne. Pour cela le sol est partiellement travaillé.

  

• Récolte : Raisins récoltés en début de surmaturité (environ 14 % vol de potentiel).

Un vin :

• Objectifs : Obtenir un vin ample, gras et long en bouche avec une grande complexité aromatique.

• Moyens mis en oeuvres : Pressurage doux mais très long de 5 h.
  Filtration tardive, au mois d’avril avec un élevage sur lies fines avec batonnage et aérations modérées.

• Dégustation, potentiel de garde et accord gastronomique :
  - Le vin se dévoile sous une robe d'un jaune soutenu. Aux arômes complexes d'agrumes, de coings et d'aromates, s'ajoute une note de miel dans une bouche puissante et riche, reflet des raisins surmûris desquels il est issu- Bon potentiel de garde se gardera encore 10 ans.
  - A boire à l'apéritif, sur un foie gras poêlé, avec la cuisine exotique...
  

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