AOC Crémant d'Alsace - Vin blanc effervescent - 12,5 % vol.

Une vigne :

• Cuvée issue de terroirs à dominante marno-calcaire.
  

• Conduite de la vigne : Enherbement 1 rang sur deux, pour maîtriser la vigueur de la plante et limiter le développement de la pourriture grise. Effeuillage modéré dans la zone des grappes.

• Récolte : Raisins parfaitement sains, récoltés à 11 % vol de potentiel et contenant encore une belle acidité.

Un vin :

• Objectifs : Obtenir un vin de base aux notes de fruits frais, fin et délicat, précurseurs d’un grand crémant.

• Moyens mis en oeuvres : Pressurage très doux en raisins entier.
  Fermentation lente.
  Prise de mousse très longue.
  Elevage sur lattes de 9 mois minimum, 12-15 mois maximum pour préserver le fruité caractéristique de nos Crémants.

• Dégustation, potentiel de garde et accord gastronomique :
  - Belle mousse, bulles fines et abondantes. L'attaque en bouche présente une belle ampleur. Elle évolue sur des nuances fruitées et florales et se termine sur une belle fraîcheur.

- A boire dans les deux ans suivant son achat pour conserver le style décrit. Après 5 ans de garde on arrive à un Crémant moins fruité mais beaucoup plus complexe et évolué. Les connaisseurs apprécieront !

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