Pinot Gris 2006

AOC Alsace - Vin blanc - 13 % vol.

Une vigne :

• Nature du sol : riche en cailloutis calcaires, facilitant le réchauffement du sol.
  

• Exposition : Sud.
  

• Conduite de la vigne : Vignes de 15 ans.
  Enherbement total pour maîtriser la vigueur. Effeuillage pour limiter le développement de la pourriture.
  

• Récolte : Raisins récoltés en début de surmaturité à 13,5% vol.

Un vin :

• Objectifs : Obtenir un vin ample, gras suffisamment expressif, le Pinot Gris étant par nature moins aromatique que d’autres cépages alsaciens.

• Moyens mis en oeuvres : Léger foulage du raisin favorable à l’extraction des arômes au pressurage (4H 30).
  Filtration tardive, au mois d’avril avec un élevage sur lies fines et batonnage pour apporter du gras.

• Dégustation, potentiel de garde et accord gastronomique :
  - Ampleur et gras en bouche, associé aux arômes de fruits bien mûrs, de fleur d’acacias et de sous bois.
  - Bon à boire dans 1 ou 2 ans, il se bonifiera encore au minimum 5 ans.
  - Poissons, rôtis et volailles cuisinés au beurre ou à la crème.

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