Muscat - Vieilles Vignes 2006

AOC Alsace - Vin blanc - 12% vol

Une vigne :

Cette cuvée est issue du Grand Cru Altenberg de Wolxheim.

• Nature du sol : Marno-calcaire, sol lourd et profond, mais riche en cailloutis calcaires, facilitant le réchauffement du sol.

• Exposition : Sud.

• Conduite de la vigne : Vielle vigne de 35 ans.
  Vu son âge, la vigne va explorer le terroir très en profondeur pour y puiser tout ce dont elle à besoin. Cette parcelle est désormais définitivement assagie et produit naturellement peu de raisins mais très concentrés en arômes.



• Récolte : Raisins récoltés autour des 12 % vol., stade qui coïncide généralement à un maximum de potentiel aromatique.

Un vin :

• Objectifs : Obtenir toute l’éxubérance aromatique et un fruité délicat que l’on attend sur un Muscat.

• Moyens mis en oeuvres : Vendange entière.
  Macération sur le pressoir de 8 H.
  Température de fermentation contrôlée à 20 °c pour obtenir la fermentation la plus longue possible.
  Filtration tardive au mois d’avril avec un élevage sur lies fines.
  

• Dégustation, potentiel de garde et accord gastronomique :
  - Un beau Muscat au fruité intense et délicat à la fois, bien présent en bouche avec une fraîcheur et un croquant remarquable.
  - Bon à boire, il se conservera encore au minimum 5 ans.
  - Apéritif, réception, asperges…

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