Gewurztraminer 2005

AOC Alsace - Vin blanc - 13 % vol.

Une vigne :

• Nature du sol : Marno-calcaire, sol lourd et profond, mais riche en cailloutis calcaires, facilitant le réchauffement du sol.
  

• Exposition : Est ou Ouest, suivant les parcelles.
  

• Conduite de la vigne : Vignes de 15 ans de moyenne d’âge.
  Vu le type de sol de ces parcelles, et l'âge des vignes, le système racinaire va explorer très profondément le sous-sol pour y puiser une alimentation très équilibrée.
  
  Ces vignes sont donc dans la fleur de l’âge et produisent des raisins riches et aromatiques. Si toutefois certaines années le potentiel de récolte est trop important, une vendange verte est effectuée.

• Récolte : Raisins récoltés en légère surmaturité (environ 13,5 –14,5 % vol de potentiel) avec un début de pourriture noble.

  

Un vin :

• Objectifs : Obtenir un vin riche avec une grande intensité aromatique tout en préservant la finesse aromatique.

• Moyens mis en oeuvres : Petite macération pelliculaire sur le pressoir.
  Pressurage doux mais très long de 5 h.
  Blocage de la fermentation avant son terme pour conserver quelques sucres résiduels.
  Filtration tardive, au mois d’avril avec un élevage sur lies fines.

• Dégustation, potentiel de garde et accord gastronomique :
  - L'éxubérance si caractéristique du Gewurztraminer avec ses notes d'épices, de fruits bien mûrs dans une bouche ronde et capiteuse, source d'un plaisir intarissable.
  - Bon à boire, il se conservera encore un minimum de 5 ans.
  - Apéritif, cuisine épicée et exotique, fromages forts type Roquefort, Munster… tartes aux fruits.

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